Articles populaires – C'est pas de la tarte, mais ca y ressemble

29 novembre 2015

Gâteau trois chocolats

La génoise: 12 oeufs, blancs et jaunes séparés 360 g de sucre 9 c à s de lait 2.5 c à c d'extrait de vanille 360 g de farine fluide 60 g de beurre fondu Préchauffer le four à 180°C Beurrer et fariner un moule de 18 cm de diamètre. Fouetter les blancs...

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Tags: chocolat blanc, chocolat lait, chocolat noir, génoise, pate à sucre, piano, trois chocolat

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3 novembre 2015

L'Opéra

Adaptation de l'opéra mentholé de Christophe Michalak . Ingrédients pour 8 personnes : Pour le biscuit Joconde 112g d'œufs 82g de sucre glace 22g de farine 82g de poudre d'amande 15g d'huile de pépin de raisin 75g de blancs d'œuf 7g de sucre 1 pincée...

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Tags: recette, chocolat, michalak, Opera, café, crème au beurre

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7 octobre 2015

Tarte exotique, Coco, Ananas, Mangue

Recette des fées pâtissières, tirée du magazine Fou de Pâtisserie n°12 Page 116 Pour la dacquoise à la coco: 190 g de blanc d'oeuf 75 g de sucre semoule 110 g de sucre glace 130 g de poudre d'amandes 40 g de farine 40 g de noix de coco râpée Mélanger...

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Tags: recette, fou de patisserie, mangue, tarte exotique, ananas, fées pâtissières

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1 janvier 2016

Demi-sphère

Réalisation inspirée d'une réalisation de Pierre Hermé Je l'ai composé: D'un palet breton D'une mousse au zeste de citron vert D'une mousse passion D'une compoté fraises cuites et crues Et d'une génoise . Pour un gâteau de 23 cm de diamètre: Le Palet...

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Tags: fraise, citron, gateau, noel, passion

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12 décembre 2014

Le Divin

Cette fois-ci je m'attaque a un grand classique de la Maison Ladurée Recette tirée du livre Ladurée sucré aux éditions Chêne Pour cela il vous faudra réaliser: Un biscuit aux amandes 100 g d'amandes en poudre 5 blancs d'œufs 100 g de sucre 40 g de farine...

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Tags: recette, ladurée, divin, framboise, nougat

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4 juin 2015

Le Fantastik Pêche Menthe Melon

Recette de Christophe Michalak Tirée du magazine " Fou de Pâtisserie n°11" La crème chantilly ivoire menthe: 200 g de crème liquide 1/2 botte de menthe 50 g de chocolat blanc ivoire La veille, faire chauffé la crème liquide, ajouter la menthe et mixer...

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Tags: fou de patisserie, Fantastik, christophe michalak, melon, menthe, pêche

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17 décembre 2014

Choux, fraises et fleur d'oranger

Voici une petit invention maison, des choux garnis de crème à la fleur d'oranger, de fraises et d'une chantilly mascarpone. Bref que du bon . Pour commencer j'ai réalisé une pâte à choux , mais pas n'importe laquelle, les choux de Christophe Michalak,...

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Tags: fraise, Pate a choux, chantilly, choux, fleur d'oranger, michalak

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19 janvier 2016

Tarte à la crème

Recette tirée du magazine Fou de Pâtisserie n°15 janvier/février 2016 Recette de Benoît Castel La pâte sablé: 240 g de beurre bien froid 150 g de sucre glace 50 g de poudre d'amandes 1 gousse de vanille 80 g d'oeufs 400 g de farine Mettre le beurre, le...

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Tags: recette, fou de patisserie, Tarte crème, benoit castel

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18 août 2015

Tarte Pêche-verveine de Ladurée

Recette tirée du livre "Ladurée: L'art de recevoir " aux éditions Chênes Pâte sucré aux amandes : 75g de beurre doux 15 g d'amande en poudre 50 g de sucre glace 30 g d'œuf 1 pincée de sel de guèrande 125 g de farine Malaxer le beurre puis incorporer les...

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Tags: recette, tarte, ladurée, pêche, verveine

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29 août 2015

La tarte Bourdaloue de Christophe Michalak

Tirée de l'émission "Dans la peau d'un chef du 24/10/2013" Pour le sablé 110 g de beurre-demi sel 40 g de sucre glace Une gousse de vanille grattée 100 g de farine T 45 20 g de fécule de maïs Dans un bol, verser le beurre pommade, puis mélanger tous les...

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Tags: recette, michalak, Tarte Bourdaloue, amandes, poires

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16 octobre 2015

Tarte Passion Framboise

Recette tirée du livre " Ladurée sucré" aux éditions Chênes La crème passion : 250 g de beurre 2 feuilles de gélatine 2 oeufs entiers + 1 jaune 150 g de sucre semoule 1 c à c de maïzena 125 g de purée de fruits de la passion 2 c à s de jus de citron Laissez...

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Tags: recette, tarte, framboise, passion ladurée

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9 novembre 2015

Cake Noisette de Christophe Michalak

Recette tirée de son site internet: Cliquez ici Cake noisette : 100g Poudre de noisettes brutes 75g Cassonade 30g Blancs d'œufs 35g Jaunes d'œufs 35g Sucre glace 50g Farine 4g Levure chimique 100g Beurre 0.5g Sel 110g Blancs d'œufs 15g Sucre semoule Préchauffer...

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Tags: recette, cake, michalak, noisette

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24 janvier 2016

Le Macaron Vanille Mangue Passion

1-Ganache montée à la vanille ; 60 g de chocolat blanc 200 g de crème liquide entière 1 feuille de gélatine 1 gousse de vanille Réhydrater la gélatine dans de l'eau Fendre la gousse de vanille et retirer les graines. Verser 100 g de crème dans une casserole,...

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Tags: macaron, mangue, passion, Vanille

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18 mai 2015

la tarte à la rhubarbe

Recette de Philippe Conticini Tirée du magazine "Fou de pâtisserie n°11" La pâte sucrée: 92 g de farine 56 g de beurre mou 36 g de poudre d'amande 1 jaune d'oeufs ( 20 g) 1/2 blanc d'oeuf ( 15 g) 1/2 pincée de sel 1/2 gousse de vanille Pour une tarte...

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Tags: recette, tarte, philippe conticini, rhubarbe

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2 avril 2015

Les cookies

Pour une 30 aine de cookies . 180 g de beurre mou 135 g de sucre blond 50 g de sucre en poudre 1 oeuf 1 c à c d'extrait de vanille 240 g de farine 1 c à s de maïzena 1 c à c de levure chimique 1 pincée de sel 200 g de pépites de chocolat 100 g de noisettes...

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Tags: recette, cookies, noisette, pépites de chocolat

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13 décembre 2014

Le Kouglof

Moelleux et gourmand, je vous présente le kouglof Mais pas n'importe lequel, je vous donne la recette du Chef Philippe Andrieux. Ou plus précisément l'ancien chef pâtissier de la maison Ladurée . Recette tirée du livre Ladurée sucrée au éditions chêne...

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Tags: recette, ladurée, kouglof, philippe andrieux

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4 janvier 2015

La galette des rois

Qui dit épiphanie , dit également galette des rois. Quoi de mieux qu'une galette à la frangipane ? Pour les plus courageux d'entre nous voici une recette pour réaliser intégralement une galette des rois digne de ce nom. Tout commence par une pâte feuilletée...

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Tags: recette, pas à pas, Galette des rois, frangipane

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1 janvier 2015

La bûche de noel version 2014

Afin de réaliser cette bûche , il vous faudra : Un moule à bûche gouttière. Une feuille transfert pour chocolat . Étape 1: Réaliser la gelée de fruit : 300 g de fruit 1/2 jus de citron 150 g de sucre semoule 2 feuilles de gélatine 50 ml d'eau Réhydrater...

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Tags: buche de noel, fruits, pas à pas, recettU

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18 décembre 2014

La Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé

Et une recette de tarte supplémentaire, mais pas n'importe quelle recette . La tarte au citron meringuée de Pierre Hermé . La pâte: 170 g de farine 100 g de beurre 60 g de sucre glace 20 g d'amande en poudre 1 oeuf 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de...

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Tags: recette, tarte, pierre hermé, citron meringuée

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11 avril 2015

La Charlotte mentholé aux fruits rouges

Recette tirée du livre " Ladurée l'art de recevoir" aux éditions Chènes Pour une charlotte de 23 cm de diamètre Le biscuit à la cuillère: 60 g de farine T55 60 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de maïzena 5 oeufs entiers 125 g de sucre semoule...

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Tags: recette, ladurée, charlotte, fruits rouges

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15 décembre 2014

Le cake mouillé au citron de Pierre Hermé

Pour 2 cakes : 375 g de farine T 45 3/4 de cuillère a café de levure chimique Les zestes de 3 citrons 400 g de sucre 6 oeufs a température ambante 4 cuillères a soupe de rhum 190 g de crème fraiche liquide entière 1 pincée de sel 135 g de beurre doux...

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Tags: recette, pierre hermé, cake, citron

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18 avril 2015

Brioche feuilletée aux pralines roses

Recette tirée du blog de mercotte . Pour 8 brioches : 180g d’oeufs 250g de farine de gruau ou T45 5g de sel 30g de sucre semoule 10g de levure de boulanger 50g 150g de beurre si possible de tourage ( j'ai utilisé du beurre doux charente poitou AOP) 180g...

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Tags: recette, brioche, feuilletée pralines. mercotte

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26 janvier 2015

La tarte infiniment vanille de Pierre Hermé

La tarte infiniment vanille, issue du livre Best of Hermé aux éditions Alain Ducasse Une pure merveille, le Must du Must de la tarte . Cependant je n'ai réalisé cette recette que 2 fois, car elle prend un temps assez considérable afin de la réaliser ....

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Tags: recette, tarte, pierre hermé, Infiniment vanille

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27 mars 2015

Tarte aux fraises, la recette pas à pas

Pâte à tarte : 75g de beurre doux 15 g d'amande en poudre 50 g de sucre glace 30 g d'œuf 1 pincée de sel de guèrande 125 g de farine Malaxer le beurre puis incorporer dans l'ordre, et un à un les autres ingrédients . Réserver au frigo sous film plastique...

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Tags: recette, ladurée, pas à pas, tartes aux fraises

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20 avril 2015

Tarte citron meringuée d'Arnaud Larher

Recette tirée du magasine "Fou de pâtisserie N°9" Pour une tarte de 20 cm (6 pers.) Pâte sablée vanille 250g de beurre mou 53g de poudre d’amandes 161g de sucre glace 1 gousse de vanille 99g de d’oeuf (environ 2 oeufs) 1 pincée de fleur de sel 422g de...

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Tags: recette, Tarte citron, arnaud larher, fou de patisserie

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