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28 mars 2015

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1 mars 2016

Nouvelle parution

Nouvelle parution
Fou de pâtisserie #16 de Février / Mars 2016
Posté par francoisSam à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Fou de pâtisserie

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28 février 2016

Les calissons

Les calissons
Recette tirée du magazine Fou de Pâtisserie de janvier/février 2016 Calisson par Julien Merceron Les ingrédients pour 30 pièces: 110 g de sucre 40 g d'eau 100 g de melon confit 40 g d'orange confite 4 ou 5 gouttes d'eau de fleur d'oranger 200 g de poudre...
Posté par francoisSam à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  fou de patisserie,  Calisson

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24 janvier 2016

Le Macaron Vanille Mangue Passion

Le Macaron Vanille Mangue Passion
1-Ganache montée à la vanille ; 60 g de chocolat blanc 200 g de crème liquide entière 1 feuille de gélatine 1 gousse de vanille Réhydrater la gélatine dans de l'eau Fendre la gousse de vanille et retirer les graines. Verser 100 g de crème dans une casserole,...
Posté par francoisSam à 23:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: macaron,  mangue,  passion,  Vanille

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19 janvier 2016

Tarte à la crème

Tarte à la crème
Recette tirée du magazine Fou de Pâtisserie n°15 janvier/février 2016 Recette de Benoît Castel La pâte sablé: 240 g de beurre bien froid 150 g de sucre glace 50 g de poudre d'amandes 1 gousse de vanille 80 g d'oeufs 400 g de farine Mettre le beurre, le...
Posté par francoisSam à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  fou de patisserie,  Tarte crème,  benoit castel

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18 janvier 2016

Tourteau fromagé

Tourteau fromagé
Petite parenthèse pâtissière car celui-ci se sert en général au moment de l'aperitif et non en fin de repas . Pour 4 petits ou 2 gros tourteaux: 1 pâte brisée 250g de chèvre frais ou à défaut de faisselle 170 g de sucre 6 oeufs : blancs et jaunes séparés...
Posté par francoisSam à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  tourteau fromagé

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7 janvier 2016

La galette des rois

La galette des rois
Second essai , toujours avec la pâte feuilletée inversée de miss Mercotte. Une tuerie . Lien présent dans le précédent article.
Posté par francoisSam à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Galette,  Mercotte,  pâte feuilletée inversée

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1 janvier 2016

2016

Une belle et heureuse année 2016. Je vous souhaite beaucoup de bonheur et de gourmandises . Toujours sur " C'est pas de la tarte , mais ca y ressemble "
Posté par francoisSam à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 janvier 2016

La galette de rois

La galette de rois
Cette Année, réalisation de la pâte feuilletée inversée de Mercotte , a consulté ICI Pas deçu du résultat,bien au contraire . A vous de juger .
Posté par francoisSam à 23:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Galette des rois

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1 janvier 2016

Demi-sphère

Demi-sphère
Réalisation inspirée d'une réalisation de Pierre Hermé Je l'ai composé: D'un palet breton D'une mousse au zeste de citron vert D'une mousse passion D'une compoté fraises cuites et crues Et d'une génoise . Pour un gâteau de 23 cm de diamètre: Le Palet...
Posté par francoisSam à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fraise,  citron,  gateau,  noel,  passion

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