recette - C'est pas de la tarte, mais ca y ressemble

Les cannelés

L'Emblème de Bordeaux, il a tout pour plaire et il va en faire craquer plus d'un(e). Ingrédients: ( Pour une quizaine de cannelés) 100 g de farine 250 g de sucre 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 500 ml de lait 1 gousse de vanille 50 g de beurre 3 c à...

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Tags: recette, cannelé

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2 février 2015

Le Napolitain

Ingrédients : 6 oeufs 370 g de sucre 370 g de farine 150 ml de lait 75 ml d'eau 180 g de beurre 3 c à s de crème fraîche liquide 1 sachet de levure 3 c à s de cacao Extrait de vanille Pour la ganache: 200g de chocolat noir 200 g de crème fraîche liquide...

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Tags: recette, napolitain

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26 janvier 2015

La tarte infiniment vanille de Pierre Hermé

La tarte infiniment vanille, issue du livre Best of Hermé aux éditions Alain Ducasse Une pure merveille, le Must du Must de la tarte . Cependant je n'ai réalisé cette recette que 2 fois, car elle prend un temps assez considérable afin de la réaliser ....

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Tags: recette, tarte, pierre hermé, Infiniment vanille

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23 janvier 2015

Tarte aux pommes Elysée

Encore une recette tirée du livre Ladurée Sucré aux éditions Chêne . Pâte sucré aux amandes : 75g de beurre doux 15 g d'amande en poudre 50 g de sucre glace 30 g d'œuf 1 pincée de sel de guèrande 125 g de farine Malaxer le beurre puis incorporer les autres...

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Tags: recette, ladurée, tarte aux pommes

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22 janvier 2015

Les croissants

Et une nouvelle recette de croissants : Pour 10 à 12 croissants . 500g de farine 60 g de sucre 25 g de levure fraîche 12 g de sel 350g de beurre doux 90g de lait 140g d'eau Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure ,l'eau, le lait et...

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Tags: recette, croissant

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4 janvier 2015

La galette des rois

Qui dit épiphanie , dit également galette des rois. Quoi de mieux qu'une galette à la frangipane ? Pour les plus courageux d'entre nous voici une recette pour réaliser intégralement une galette des rois digne de ce nom. Tout commence par une pâte feuilletée...

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Tags: recette, pas à pas, Galette des rois, frangipane

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18 décembre 2014

La Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé

Et une recette de tarte supplémentaire, mais pas n'importe quelle recette . La tarte au citron meringuée de Pierre Hermé . La pâte: 170 g de farine 100 g de beurre 60 g de sucre glace 20 g d'amande en poudre 1 oeuf 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de...

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Tags: recette, tarte, pierre hermé, citron meringuée

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16 décembre 2014

La pâte feuilletée

Si vous souhaitez réaliser cette année votre propre galette des rois maison, vous n'avez d'autre choix que de réaliser vous même votre pâte feuilletée . Bon d'accord cela peut faire peur, mais elle sera nettement meilleure que la pâte toute prête vendue...

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Tags: recette, ladurée, pâte feuilletée

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15 décembre 2014

Le cake mouillé au citron de Pierre Hermé

Pour 2 cakes : 375 g de farine T 45 3/4 de cuillère a café de levure chimique Les zestes de 3 citrons 400 g de sucre 6 oeufs a température ambante 4 cuillères a soupe de rhum 190 g de crème fraiche liquide entière 1 pincée de sel 135 g de beurre doux...

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Tags: recette, pierre hermé, cake, citron

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13 décembre 2014

Le Kouglof

Moelleux et gourmand, je vous présente le kouglof Mais pas n'importe lequel, je vous donne la recette du Chef Philippe Andrieux. Ou plus précisément l'ancien chef pâtissier de la maison Ladurée . Recette tirée du livre Ladurée sucrée au éditions chêne...

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Tags: recette, ladurée, kouglof, philippe andrieux

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