recette - C'est pas de la tarte, mais ca y ressemble

La brioche nanterre

Recette tirée du magasine "Fou de pâtisserie" n°3 260g de farine 28g de sucre 6g de sel 10g de levure de boulanger 15g de lait 150g d’oeufs 210g de beurre 1 oeuf pour la dorure Tous les ingrédients doivent être bien froids. A l'aide d'un robot muni d'un...

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Tags: recette, fou de patisserie, Brioche nanterre

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20 avril 2015

Tarte citron meringuée d'Arnaud Larher

Recette tirée du magasine "Fou de pâtisserie N°9" Pour une tarte de 20 cm (6 pers.) Pâte sablée vanille 250g de beurre mou 53g de poudre d’amandes 161g de sucre glace 1 gousse de vanille 99g de d’oeuf (environ 2 oeufs) 1 pincée de fleur de sel 422g de...

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Tags: recette, Tarte citron, arnaud larher, fou de patisserie

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18 avril 2015

Brioche feuilletée aux pralines roses

Recette tirée du blog de mercotte . Pour 8 brioches : 180g d’oeufs 250g de farine de gruau ou T45 5g de sel 30g de sucre semoule 10g de levure de boulanger 50g 150g de beurre si possible de tourage ( j'ai utilisé du beurre doux charente poitou AOP) 180g...

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Tags: recette, brioche, feuilletée pralines. mercotte

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11 avril 2015

Le financier

Recette tirée du livre " Ladurée sucrée" aux éditions chêne 95 g de beurre Pour une 20aine de financiers 95 g de beurre 195 g de sucre glace 70 g de farine 65 g de poudre d'amandes 2 pincées de levure chimique 6 blancs d'oeufs 1 c à c d'extrait de vanille...

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Tags: recette, fiancier, laudree

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11 avril 2015

La Charlotte mentholé aux fruits rouges

Recette tirée du livre " Ladurée l'art de recevoir" aux éditions Chènes Pour une charlotte de 23 cm de diamètre Le biscuit à la cuillère: 60 g de farine T55 60 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de maïzena 5 oeufs entiers 125 g de sucre semoule...

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Tags: recette, ladurée, charlotte, fruits rouges

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2 avril 2015

Les cookies

Pour une 30 aine de cookies . 180 g de beurre mou 135 g de sucre blond 50 g de sucre en poudre 1 oeuf 1 c à c d'extrait de vanille 240 g de farine 1 c à s de maïzena 1 c à c de levure chimique 1 pincée de sel 200 g de pépites de chocolat 100 g de noisettes...

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Tags: recette, cookies, noisette, pépites de chocolat

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27 mars 2015

Tarte aux fraises, la recette pas à pas

Pâte à tarte : 75g de beurre doux 15 g d'amande en poudre 50 g de sucre glace 30 g d'œuf 1 pincée de sel de guèrande 125 g de farine Malaxer le beurre puis incorporer dans l'ordre, et un à un les autres ingrédients . Réserver au frigo sous film plastique...

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Tags: recette, ladurée, pas à pas, tartes aux fraises

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17 mars 2015

Le fondant au chocolat

Testé et de multiples fois approuvé. Voici une recette simplisme et délicieuse . Pour le réaliser, il vous faudra Ingrédients: 200 g de chocolat 200 g de beurre 5 oeufs 200 g de sucre glace 2 c à s de farine Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre...

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Tags: recette, fondant chocolat

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11 mars 2015

tarte tatin

La tatin, recette de Philippe Conticini Le streusel : 50g de beurre 50g de cassonade 65g de poudre de noisettes 50g de farine T45 2 pincées de fleur de sel. Mélangez les poudres dans le bol du robot, ajoutez le beurre pommade , fouettez à vitesse moyenne...

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Tags: recette, conticina, tatin

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7 mars 2015

Le Saint Honoré

Libre interprétation du Saint Honoré et additionnant plusieurs recettes déjà testé et de multiples fois, approuvées . La pâte Feuilletée version Ladurée : 250 g de pâte Cf. la recette => ICI Détailler un cercle de 25cm de diamètre. Faire cuire la pâte...

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Tags: recette, ladurée, michalak, St honoré

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