16 octobre 2015

Tarte Passion Framboise

Recette tirée du livre " Ladurée sucré" aux éditions Chênes La crème passion : 250 g de beurre 2 feuilles de gélatine 2 oeufs entiers + 1 jaune 150 g de sucre semoule 1 c à c de maïzena 125 g de purée de fruits de la passion 2 c à s de jus de citron   Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Mettre là gélatine à ramollir 10 minutes dans de l'eau froide. Dans un bol, mélanger les oeufs, le jaune, le sucre et la maïzena. Incorporer la purée de fruits de la passion et le jus de citron . Faites cuire... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 22:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 août 2015

Tarte Pêche-verveine de Ladurée

Recette tirée du livre "Ladurée:  L'art de recevoir " aux éditions Chênes    Pâte sucré aux amandes : 75g de beurre doux 15 g d'amande en poudre 50 g de sucre glace 30 g d'œuf 1 pincée de sel de guèrande 125 g de farine Malaxer le beurre puis incorporer les autres ingrédients un à un. Réserver au frigo sous film plastique , au minimum quelques heures. Le mieux étant de préparer la pâte , la veille. Abaisser la pâte et la faire cuire une 20aine de minute à 170°C.   La Panna Cotta à la... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 20:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 mai 2015

la tarte à la rhubarbe

Recette de Philippe Conticini Tirée du magazine "Fou de pâtisserie n°11" La pâte sucrée: 92 g de farine 56 g de beurre mou 36 g de poudre d'amande 1 jaune d'oeufs ( 20 g) 1/2 blanc d'oeuf ( 15 g) 1/2 pincée de sel 1/2 gousse de vanille Pour une tarte de 24 cm, je vous conseil de doubler les proportions . Dans un saladier, écraser le beurre à l'aide d'un fouet afin d'obtenir la texture d'une pommade. Incorporer les gaines de vanille et le sucre glace. Ajouter la poudre d'amandes, le jaune d'oeuf et le blanc d'oeuf. Incorporer... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 22:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 mars 2015

la tarte aux Fraises

Les fraises inondent les marchés, il est donc temps de vous reproposer la tarte aux fraises. L'essayer, c'est l'adopter.  A réaliser encore et toujours...    Je vous propose donc la recette d'une délicieuse tarte aux fraises. Tiré en grande partie du sublimissime  livre Ladurée Sucrée aux éditions Chêne ( une petite mine d'or) Pâte à tarte : 75g de beurre doux 15 g d'amande en poudre 50 g de sucre glace 30 g d'œuf 1 pincée de sel de guèrande 125 g de farine Malaxer le beurre puis incorporer les autres... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 10:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 janvier 2015

La tarte infiniment vanille de Pierre Hermé

La tarte infiniment vanille, issue du  livre Best of Hermé aux éditions Alain Ducasse Une pure merveille, le Must du Must de la tarte . Cependant je n'ai réalisé cette recette que 2 fois, car elle prend un temps assez considérable afin de la réaliser . Mais toute fois, elle vaut le détour   La pâte sucrée aux amande: 75g de beurre doux 15g de poudre d’amande blanche 50g de sucre glace 1/2gousse de vanille en poudre 30g d’œuf 0.5g de fleur de sel 125g de farine.  Recette pour une tarte de 17 cm de... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 17:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 décembre 2014

La Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé

Et une recette de tarte supplémentaire, mais pas n'importe quelle recette . La tarte au citron meringuée de Pierre Hermé .   La pâte: 170 g de farine 100 g de beurre 60 g de sucre glace 20 g d'amande en poudre 1 oeuf 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de vanille La pâte est a préparer 4 heures, voir une nuit à l'avance. A l'aide d'un robot muni de la feuille, battre légèrement le beurre puis ajouter les ingrédients dans l'ordre suivant: le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, les graines d'une gousse de vanille,... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 23:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 décembre 2014

La tarte aux Abricots

Une nouvelle fois je vous donne une recette de tarte tirée du blog de notre chère  Mercotte nationale Les abricots conflits : 500 g d'abricots 300 g d'eau 400 g de sucre 1 gousse de vanille 1/2 jus de citron Portée a ébullition  l'eau, le sucre et la vanille. Y plonger les abricots dénoyautés et coupés en deux, le jus de citron et laissez cuire 5 min. Égouttez et réservez au frais sur un papier absorbant, recouvert d'un film alimentaire. La ganache à la vanille : 100 g de chocolat blanc 50 g + 150 g... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 01:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,