recette - C'est pas de la tarte, mais ca y ressemble

Les calissons

Recette tirée du magazine Fou de Pâtisserie de janvier/février 2016 Calisson par Julien Merceron Les ingrédients pour 30 pièces: 110 g de sucre 40 g d'eau 100 g de melon confit 40 g d'orange confite 4 ou 5 gouttes d'eau de fleur d'oranger 200 g de poudre...

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Tags: recette, fou de patisserie, Calisson

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19 janvier 2016

Tarte à la crème

Recette tirée du magazine Fou de Pâtisserie n°15 janvier/février 2016 Recette de Benoît Castel La pâte sablé: 240 g de beurre bien froid 150 g de sucre glace 50 g de poudre d'amandes 1 gousse de vanille 80 g d'oeufs 400 g de farine Mettre le beurre, le...

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Tags: recette, fou de patisserie, Tarte crème, benoit castel

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18 janvier 2016

Tourteau fromagé

Petite parenthèse pâtissière car celui-ci se sert en général au moment de l'aperitif et non en fin de repas . Pour 4 petits ou 2 gros tourteaux: 1 pâte brisée 250g de chèvre frais ou à défaut de faisselle 170 g de sucre 6 oeufs : blancs et jaunes séparés...

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Tags: recette, tourteau fromagé

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9 novembre 2015

Cake Noisette de Christophe Michalak

Recette tirée de son site internet: Cliquez ici Cake noisette : 100g Poudre de noisettes brutes 75g Cassonade 30g Blancs d'œufs 35g Jaunes d'œufs 35g Sucre glace 50g Farine 4g Levure chimique 100g Beurre 0.5g Sel 110g Blancs d'œufs 15g Sucre semoule Préchauffer...

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Tags: recette, cake, michalak, noisette

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3 novembre 2015

L'Opéra

Adaptation de l'opéra mentholé de Christophe Michalak . Ingrédients pour 8 personnes : Pour le biscuit Joconde 112g d'œufs 82g de sucre glace 22g de farine 82g de poudre d'amande 15g d'huile de pépin de raisin 75g de blancs d'œuf 7g de sucre 1 pincée...

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Tags: recette, chocolat, michalak, Opera, café, crème au beurre

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31 octobre 2015

Gâteau Hallowenn et recette cupcakes

Joyeux Hallowenn Pour 10 cupcakes: 75g de chocolat noir80g de beurre très mou70g de sucre en poudre1/2 sachet de levure chimique (5g)2 oeufs125g de farine6 cl de lait Préchauffer le four à 180 °C Fouetter le beurre et le sucre, jusqu'a ce que le mélange...

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Tags: recette, chocolat, cupcakes

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16 octobre 2015

Tarte Passion Framboise

Recette tirée du livre " Ladurée sucré" aux éditions Chênes La crème passion : 250 g de beurre 2 feuilles de gélatine 2 oeufs entiers + 1 jaune 150 g de sucre semoule 1 c à c de maïzena 125 g de purée de fruits de la passion 2 c à s de jus de citron Laissez...

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Tags: recette, tarte, framboise, passion ladurée

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7 octobre 2015

Tarte exotique, Coco, Ananas, Mangue

Recette des fées pâtissières, tirée du magazine Fou de Pâtisserie n°12 Page 116 Pour la dacquoise à la coco: 190 g de blanc d'oeuf 75 g de sucre semoule 110 g de sucre glace 130 g de poudre d'amandes 40 g de farine 40 g de noix de coco râpée Mélanger...

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Tags: recette, fou de patisserie, mangue, tarte exotique, ananas, fées pâtissières

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27 septembre 2015

Gateau Fruits Rouges

La génoise : 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine Tamiser la farine. Battre les œufs entiers et le sucre. Les placer au bain Marie et faire chauffer jusqu'à 50°C sans cesser de remuer . Une fois la température atteinte , battre au batteur électrique....

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Tags: recette, gâteau fruits rouges

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29 août 2015

La tarte Bourdaloue de Christophe Michalak

Tirée de l'émission "Dans la peau d'un chef du 24/10/2013" Pour le sablé 110 g de beurre-demi sel 40 g de sucre glace Une gousse de vanille grattée 100 g de farine T 45 20 g de fécule de maïs Dans un bol, verser le beurre pommade, puis mélanger tous les...

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Tags: recette, michalak, Tarte Bourdaloue, amandes, poires

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