27 mars 2015

Tarte aux fraises, la recette pas à pas

Pâte à tarte : 75g de beurre doux 15 g d'amande en poudre 50 g de sucre glace 30 g d'œuf 1 pincée de sel de guèrande 125 g de farine Malaxer le beurre puis incorporer dans l'ordre, et un à un les autres ingrédients . Réserver au frigo sous film plastique , au minimum quelques heures. Le mieux étant de préparer la pâte , la veille.   Abaisser la pâte et la faire cuire une 20aine de minute à 170°C Pour imperméabiliser le fond de tarte, vous pouvez napper la pâte de chocolat blanc à l'aide d'un pinceau , après... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

La galette des rois

    Qui dit épiphanie , dit également galette des rois. Quoi de mieux qu'une galette à la frangipane ? Pour les plus courageux d'entre nous voici une recette pour réaliser intégralement une galette des rois digne de ce nom.   Tout commence par une pâte feuilletée : La détrempe: 10 g de fleurs de sel 25 cl d'eau 75 g de beurre + 400 g de beurre de tourage 500 g de farine T45   Faire dissoudre le sel dans de l'eau a température ambiante Dans une petite casserole faire fondre les 75 g de beurre à... [Lire la suite]
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01 janvier 2015

La bûche de noel version 2014

      Afin de réaliser cette bûche , il vous faudra : Un moule à bûche gouttière. Une feuille transfert pour chocolat . Étape 1: Réaliser la gelée de fruit : 300 g de fruit 1/2 jus de citron 150 g de sucre semoule 2 feuilles de gélatine 50 ml d'eau Réhydrater la gélatine 10 minutes . Dans une casserole, faites chauffe l'eau, le sucre, le jus de citron et les fruits . Retirer du feu . Essorer la gélatine et l'incorporer au précèdent mélange. Mettre au frais 4 heures.   Attention, privilégier... [Lire la suite]
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