18 août 2015

Tarte Pêche-verveine de Ladurée

Recette tirée du livre "Ladurée:  L'art de recevoir " aux éditions Chênes    Pâte sucré aux amandes : 75g de beurre doux 15 g d'amande en poudre 50 g de sucre glace 30 g d'œuf 1 pincée de sel de guèrande 125 g de farine Malaxer le beurre puis incorporer les autres ingrédients un à un. Réserver au frigo sous film plastique , au minimum quelques heures. Le mieux étant de préparer la pâte , la veille. Abaisser la pâte et la faire cuire une 20aine de minute à 170°C.   La Panna Cotta à la... [Lire la suite]
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04 juin 2015

Le Fantastik Pêche Menthe Melon

Recette de Christophe Michalak  Tirée du magazine " Fou de Pâtisserie n°11"        La crème chantilly ivoire menthe: 200 g de crème liquide 1/2 botte de menthe  50 g de chocolat blanc ivoire La veille, faire chauffé la crème liquide, ajouter la menthe et mixer au blinder, laissez infuser 10 minutes. Hacher le chocolat blanc. Porter de nouveau la crème à ébullition et versez là sur le chocolat. Mixer une seconde fois le tout et passer au chinois. Réserver la crème une nuit au frais .   ... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 22:44 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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