24 janvier 2015

Croissants encore et toujours

J'ai refait la recette suivante  Toujours une franche réussite . N'hesitez pas a réaliser ces croissants et a  me dire ce que vous en passez.   
Posté par francoisSam à 21:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

22 janvier 2015

Les croissants

Et une nouvelle recette de croissants : Pour 10 à 12 croissants . 500g de farine 60 g de sucre 25 g de levure fraîche 12 g de sel 350g de beurre doux 90g de lait 140g d'eau Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure ,l'eau, le lait et 100g de beurre mou. Et cela en prenant soin de ne pas mettre la levure en contact direct avec le sucre et le sel. Pétrir 10 minutes à la main ou à l'aide d'un robot Filmer et laisser reposer le patron entre 4 et 8 heures au frais . Une fois le pâton reposé, taper sur les... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 17:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
12 décembre 2014

Les Croissants

    Roi du petit déjeuner , lancez vous dans la réalisation maison de croissant.  Recette de Pierre Hermé , tiré du livre PH 10 de chez Agnès Viénot éditions  Pour la détrempe : 510 g de farine  35 g de beurre 10 g de fleur de sel 70 g de sucre semoule 15 g de poudre de lait 12g de levure de boulanger  200 g d'eau Pour le tourage: 175 g de beurre de tourage  Mélanger les ingrédients ( sauf le beurre de tourage ) pendant 5 minutes sans trop pétrir  La pâte doit être... [Lire la suite]
Posté par francoisSam à 22:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,