Un dessert très rapide a réaliser et pourtant si difficile à réussir .
Voici l'une recette de Christophe Felder , un pur délice !

Pour cela, il vous faut:
( 6 crèmes brûlées)

5 jaunes d'œufs
70 g de sucre semoule
2 gousses de vanille
250 ml de lait entier de préférence
250 ml de crème fraîche liquide entière
Cassonade pour la finition

Préchauffez le four a 100°C . A savoir que pour certain four cela ne sera pas suffisant , vous devrez donc augmenter la température.

Faites chauffer le lait et les gousses de vanille fenduent .
Laissez infuser jusqu'à ce que le lait devienne tiède .
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ensuite y verser la crème et mélangez légèrement .
Retirez les gousses de vanille et versez le lait tiède sur la crème et mélangez de nouveau .
Retirez la fine pellicule de mousse pouvant s'être formée suite au mélange de la préparation, pour un aspect plus nette lors du dressage.
Rincez les cassolettes à l'eau froide et égouttez les sans les essuyer .
Garnir les cassolettes de crème et les déposer dans un plat ou sur un plaque.
Faites cuire les crèmes au bain Marie 1 heure et 15 minutes au four a 100°C

Lorsque les crèmes sont cuites, les recouvrir d'un film alimentaire et les placer au réfrigérateur .
Avant la dégustation, saupoudrez les crèmes de cassonade et les griller au chalumeau.
Si vous ne possédez pas de chalumeau, vous pouvez les griller au four .

Ce dessert est a réaliser le préférence la veille .

Bonne dégustation .

Les Crèmes Brulées

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